納豆パスタ

パスタソースを切らしてしまって・・・
超簡単なパスタ料理は・・・

こんな時におすすめなのが、「納豆パスタ」です！

とっても簡単でだれでも美味しく仕上がります。

作り方は、

１．パスタをゆでる
２．器に納豆・たれ・からし・バター少々をよく混ぜておく
３．ゆであがったパスタと納豆をからめる
４．醤油・ポン酢かレモン汁をかける
５．きざみのりをまぶして

できあがりです。
他には、麺つゆもよく合います！

どうぞお試しください。

50度洗い～あさり砂抜きをカンタンにする3つのポイント

50度洗いにより、野菜、肉、魚が新鮮によみがえる！
テレビや雑誌でも数多く取り上げられていますが、
「あさり」にも、非常に有効であることが紹介されています。

あさりを50度洗いすることにより、次のメリットがあります。

１．面倒な砂抜きが塩いらずで、短時間でカンタンにできる
２．調理後も身が縮まず、プリプリで美味しくなる

【50度洗い（50度調理）の方法】
　50℃のお湯に、アサリを入れ5分ほど待つ。
　その後、冷水に入れ替えて、3分ほどつけておく。

以上の簡単な手順で、アサリが美味しくなりますよ。

注意点は、50度を維持することです。
50度のお湯を作るところまでで、満足してしまい、
あさりをつけておく間に、水温が下がってしまうと、
細菌の繁殖を助けることになって、まったく逆効果となってしまいます。

ここがちょっと面倒なところですが、水温計などを利用し、
50度の温度が下がってきたら、足し湯をするなどの工夫が必要となります。

あさりの塩抜きは、手順が面倒な上に、1,2時間くらいかかりますので、
50度洗いを応用すれば、調理時間の短縮にも効果絶大ですね。

潮干狩りで、大量のあさりを入手したら、この50度洗いを是非試してみましょう。

【関連記事】　　はまぐりも50度洗いで砂抜きしましょう

塩ヨーグルトとお好み焼き

大ブームとなっている塩麹に続き、注目する食材は

「塩ヨーグルト」です。

使い方は塩麹のように、お肉やお魚に漬け込むだけで、旨みが増しジューシーに！

作り方も簡単で、プレーンヨーグルトに塩を少々まぜるのみ。

そのまま食べてもおいしい「水切り塩ヨーグルト」の作り方は以下の通り。

１．コーヒーフィルタに混ぜたプレーンヨーグルトを入れる。
２．冷蔵庫に1日入れておき、水切りをした後、塩を少々混ぜる。

コーヒーフィルタの代わりに、キッチンペーパーやガーゼなどでも良いです。


さらに注目されているレシピは、塩ヨーグルトお好み焼きです。

塩ヨーグルトをお好み焼きに混ぜることで、ふっくら焼けて、美味しさもアップ！

分量は、お好み焼きのレシピより、薄力粉の半分を塩ヨーグルトに割り当てましょう！

意外とどんな料理とも合う～レモン

レモンを使う機会って限定されてますよね。
紅茶、喫茶店の水、料理ではサツマイモのレモン煮くらいでしょうか。

しかし、意外と他の料理にも合うようです。
ポイントは、レモンの皮ごと使うことです。

手順をまとめてみます。

１．レモンをよく洗う
２．半分に切って冷凍する
３．凍ったら、使う分だけすりおろす！

たったこれだけです！さて何の料理にまぜるのか。

まずは麺類からいってみましょう。
ラーメン、うどん、素麺、やきそば

その次は、あまり連想できませんが、
餃子、コロッケ、みそ汁　なども良いみたい。

よく合う料理があったら教えてください。

大麦ヨーグルト

ヨーグルト系ダイエットの新種が出てきました。

今回のメニューは「大麦ヨーグルト」ダイエットです。

ヨーグルトはこれまでもダイエットに取り上げられる機会が多いので、

なかなか効率が良い、優秀な食材なのでしょう。

作り方は単純で、以下の食材をミキサーにかけて出来上がり！

・押し麦
・ヨーグルト
・フルーツ

大麦に含まれる「βグルカン」が血糖値の上昇を抑える効果があるとの事。

これは、低インシュリンダイエットと同じ理論なのでしょう。

βグルカンはビール酵母にも多く含まれているそうなので、

「ビール酵母ヨーグルト」はどうなのでしょうね。

また、一説によるとβグルカンは悪性腫瘍に対する免疫力向上もあるとか。

今後も注目される食材となることでしょう。

保温調理のすすめ

保温調理とは、煮物など一旦沸騰させた後は、保温して余熱で長時間調理するものです。

メリットはたくさんあります。

１．省エネ
２．手間がかからない
３．焦げ付き、煮崩れの心配がいらない
４．味が良くしみこむ
５．火を使わないので、完全放置でよい

専用の調理器を使うのが一番とは思いますが、
継続使用しなければ、タンスの肥やしが増えてしまいます。

お試し程度でやるには、発泡スチロールが効果的ではないでしょうか。
ただ直接鍋を入れてしまうと、溶けてしまうかもしれませんので
底に新聞紙などを敷いておくといいでしょう。

注意点としては、完全放置しすぎて低温のまま置きすぎると
中の食材が腐ってしまいますので、高温が維持できる時間内でやりましょう。

干し椎茸の戻し方

干し椎茸も戻し方によって、味に大きく変化がうまれます。

なんと生しいたけと干し椎茸の旨みの差は10倍もあるとも言われています。

ズバリ！とっても美味しくなる「干し椎茸の戻し方」をまとめてみました。

（１）戻し時間は24時間以上

（２）必ず10度以下の多めの冷水で戻すこと（冷蔵庫で戻す）

（３）カルキの少ない水を使用すること


【干し椎茸を冷水で戻す理由】

干し椎茸は何故冷水で戻したほうが美味しくなるのか。

うまみのタネは、リボ核酸と酵素にあるそうですが、

干ししいたけを常温水やお湯につけてしまうと

その働きが失われてしまう事が原因です。

冷水につけると、リボ核酸と酵素の働きが蓄積されたままとなり、

調理をした時にうまみ効果を発揮するのです！


【戻し時間短縮のウラ技】

ウラ技ですが、椎茸を砕いておくと早く吸水するため、戻し時間の短縮に効果があります。

見た目が悪くなりますので、どんな料理にも使える技ではありませんが。